SVAMAN, výroba mäsových výrobkov

Bravčové mäso
	Polka s kožou Polka bez slaniny (kostra) Polka s kožou, bez prednej nožičky, hlavy, laloku, zarezaný pupok, (eurorez) Predok bez slaniny Predok so slaninou Stehno s kožou a kolenom (jatočná úprava) Stehno s kosťou a kolenom, bez kože (výseková úprava) Stehno bez kosti a kolena Krížová kosť Plece s kožou a kosťou (jatočná úprava) Plece s kosťou, kolenom, bez kože nožičiek (výseková úprava) Plece bez kosti, kolena a kože Bok s kosťou a kožou Bok s kosťou a kožou tvarovaný Bok bez kosti Bok bez kosti tvarovaný Karé s kosťou Karé bez kosti Panenská sviečková Krkovička s kosťou Krkovička bez kosti Hlava s lalokom Hlava bez laloku Lalok Koleno predné a zadné Nožička predná a zadná Koža	BOK S KOSŤOU A KOŽOU V hrudnej špičke (podplecná časť boku) je odstrá nený krvavý orez, hrudná špička je dostatočne krytá svalovou tkaninou. Bradavky sú odstránené. Bok je zbavený opony, zbytkov plstného sadla, pozdĺžne zarezaný. Hrudná kosť je delená stredom.

Bravčové mäso