Bravčové mäso |
||
![]() |
POLKA S KOŽOUPoliaci rez je vedený miechovým kanálom, miecha je odstránená aj s tukom. Rozpolené hrudné kosti nemusia byť vedené stredom ale môžu byť v chrupavkovej časti vedené napojením rebier na hrudnú kosť. Polovice sú celé kryté kožou, bez prečnievajúcej časti chvosta, zbaveného krvavého mäsa v mieste vpichu. |
|